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    2. 美國奧克蘭華埠餐廳招工難 應聘者要求薪資提高

      2021-08-05
      供稿人:四川澳星
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      據悉,美國加州經濟重開,餐廳恢復堂食一個多月后,不少餐廳面臨招工難。有餐廳招聘員工七個多月,找不到合適的人。前來應聘廚師職位的,有的開價頗高,比疫情前薪資高出30%,但餐廳生意卻只是疫情前的五成,餐廳實際很難承擔如此高昂的薪資。

       


      奧克蘭華埠10街山東館餐廳東主H先生8月1日說,在疫情發生后,外賣點餐越來越多,占了80%到90%。自從加州經濟重開、開放堂食后,到餐廳吃飯的人增加,估計占總體比例的三到四成。但外賣有所下降,實際消費額度沒有明顯增長,因為后廚已加足馬力,盡量生產更多菜品。

       

      H表示,疫情之后,因為堂食不能開放,不需要太多人員,多數人都在負責外賣,只減少了兩個員工。隨著經濟重開,堂食增加,餐廳需要增加兩個炒鍋,招聘近2月,直到7月中才招到人。但如今刊登廣告,一個月下來,卻只有兩三通電話詢問。有的電話接通,對方劈頭就問,月薪能給多少錢。我還傻乎乎地說了,但對方沒興趣。到第三個電話,我問對方要多少錢,只要能做,都好商量?,F在炒鍋的薪水,半生不熟的人應聘,都敢喊高價,比以前月薪上漲15%-20%。

       

      H表示,之前有人愿意嘗試一天,但明顯不合格,所以也沒有招進來。“餐廳雜活可以將就,但炒菜不行。炒得不合格,菜品不對頭,那是一定不能錄用的,否則砸了餐館的牌子。”

       

      H新招收的員工薪資上漲15%,考慮到新員工漲薪水,舊員工也要漲,整體用工成本也上漲10%。

       

      疫情發生后,政府有失業金,不少雇員不愿工作。即使愿意工作的,不少水準達不到要求,開口要價非常之高,比疫情前高30%,餐廳生意本來就沒有恢復元氣,難以承受。

       

      盧先生在餐飲業打拼50年,經驗豐富。他說,從今年初,餐廳就缺4個員工,主要是廚師,一直招不到人。不少前來應聘的,先不講自己能做什么工作,但一開口就要高價,可謂獅子大開口。“有的是投石問路,沒有心思做工,只是看看市場價位。有的過來,我叫他試幾下,炒個菜。對方馬上很害怕,說要想一想,接著掉頭就走??梢娝疁什粔?。”

       

      盧先生說,水準不夠,開口要的薪資比疫情前高30%。類似的應聘人士,攪亂了做工市場。另一方面,疫情反復,顧客還沒有打消顧慮,不愿回來吃飯,所以餐廳外賣加堂食生意,只達到疫情前50%,剛夠維持成本。種種因素疊加,導致4個用工缺口,找了近7個月后,還沒有下文。

       

      為了開拓客流,餐廳想了不少辦法。比如,對于顧客小型的婚宴等派對,就派廚師到現場做菜,保證食材新鮮,服務周到。有時熟客過來,會給優惠。在生日當天,送顧客蛋糕,總之是希望有回購客。

       

      他說,希望警局增派人手巡邏,保護社區安全,讓商戶和顧客恢復信心,人流量增多,餐館和其他小商業自然能有更多生意。

       

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